加工大米的五大特点

不知从几时何，高端大米这个词汇被越来越多的百姓所认识，究竟什么样的大米算是高端大米？其实，从行业内部来看，高端大米和普通大米很难界定，国家制定的标准有机、绿色、无污染和残留，政策和标准的制定出发点本身是好的，比如盘锦大米但是下面并不一定完全按这个标准执行，监管出现漏洞和真空，到了百姓手里的所谓“高端大米”也许仅是包装和外表比较高端而已吧。王洪新先生，行程3.6万公里，走遍中国东北的优质大米产区，和大量大米行业从业人员交流发现，大米行业呈两级分化现象，一方面是商人逐利的本质充分淋漓的体现，掺掍廉价米、掺混轮换米、陈米，甚至是2011年之前的水稻，另一个方面，真正为百姓着想的一些先知先觉的企业，在不遗余力的推广着真正的高端大米和高端概念，这里，我们不妨推出一个词：良心有机，什么是良心有机，那就是产品可能并没有经过国家的有机产品检验，也没有取得国家的有机产品证书，但是产品确实是按照有机产品的标准种植出来的，那么这个，就叫良心有机。无论从什么角度去分析他们的心理，这种精神是值得肯定的。我们也知道，这样的良心有机种植出来的产品，必定会成为未来的消费主流。——加工品质好。盘锦水稻属短圆形至椭圆形，籽粒饱满，出糙率、精米率、整精米率均达到国标优质米标准，其商品价值高。盘锦大米厂家

——外观品质好。米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度低，具有本区域大米固有的自然清香味。

——食味品质好。盘锦大米做出的米饭色泽清白，有光泽（油性）、食味清香、米饭

有黏性、口感好，咀嚼时有甜味，米饭冷却后不易回生。影响食味品质的主要化学成分直链淀粉和蛋白质的含量均处。

——理化性质好。盘锦大米的碱消值一般在6%-7%，属低糊化温度。胶稠度大于60毫米，米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%-19%之间，相对较低。蛋白质含量在7%-9%之间。　　

——卫生品质好。盘锦独特的湿地生态环境、优良的大气质量、标准的灌溉水、洁净的土壤及先进的生产技术和生态种植，生产的大米是无公害放心食品。什么样的大米才是好大米?怎么样才能挑选到地地道道的盘锦大米?为大家介绍一下好的盘锦大米。大米是种子类食物，营养很丰富，是很多人的日常主食。其实健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们先来了解一下。

大米并非越光亮越好，过度抛光的大米有可能是发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除，再以次充好。 

怎么区分盘锦大米是否抛光? 

初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。

我们可以通过望、闻、摸的方法辨别：“如果将手插入大米，抽出后观察，有少许白色面粉，轻吹即掉的证明是新米。轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。