盘锦大米
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蟹田大米质量如何鉴别

2020-07-10 16:32:08

大米是人民群众生活中的主要食品,家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们最关心的问题。去年大米市场发生了毒米事件,现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米,不能不引起人们注意。大米的米质感官鉴别,主要是看和闻,而人们偏重于看,往往忽视了闻,这样容易上当受骗,掺矿物油的毒大米,带黄曲霉毒素B1的大米,很容易被错买四家。因此,买大米应侧重于闻其气味。蟹田大米

看只是观察外观。主要是:1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;3、看碎米粒和杂质是否超标;4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。

闻的方法有三种:1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。这三种方法以种最标准。

蟹田大米哪家好

新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味,选购有米香味的大米,不要买有异味的大米,有人认为宁夏大米安全,其实也不安全,去年就发生过两起毒米事件,所以还是提高警惕为好!新鲜的大米营养高 大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。 大米的营养品质主要取决于蛋白质的成分,尤其是离胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒经储存后,离胺酸、甲硫胺酸与麸胺酸、维生素B1含量会降低。若是储存在极湿热的环境中,微生物滋长所产生的霉菌毒素,就会影响人体健康。 老人应吃糙米 为了避免肥胖及心血管病的产生,建议老人以糙米取代白米。但也须提醒,糙米的嘌呤含量高,痛风患者应酌量食用,或改吃胚芽米。 糯米好吃并非人人皆宜 糯米煮熟后其性转热,不易消化,其含磷量偏高,尤其是黑糯米,就营养学的观点而言,若磷含量过高,会减少钙质的吸收,建议别一次吃太多的糯米,尤其是老人和孩子坚持新技术推广和实施标准化相结合的原则。大力推广防灾减灾、节本降耗、生态安全、提质提效、高产高效技术,增加品牌竞争优势。坚持行业协会管理和龙头企业带动作用相结合的原则。

通过盘锦大米品牌整合,促进全市优质水稻种植,力争使无公害、绿色、有机标准化水稻栽培面积占水稻栽培总面积的70%以上。使龙头企业做大做强大,提高盘锦大米的精深加工水平,延长产业链条,全面提升品牌核心竞争力。进一步扩大“盘锦大米”市场份额和销售渠道,提高“盘锦大米”附加值,使农民收入大幅度提高。


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