盘锦蟹田大米含砷没必要恐慌

晶莹剔透，口味纯正，柔糯可口，营养丰富，历数粳冠大米的特点，人们从不吝惜溢美之词。而粳冠大米绝非徒具虚名，其货真价实的品质，成就了它的 中国身份 ，也成就了它在消费者心中不可替代的地位。盘锦大米厂家

盘锦，是大自然在渤海湾北畔滨海之地孕育的一方得天独厚的沃土。九河下梢，这里一年四季光照充足，雨量适中，属温带季风气候。万顷浩瀚苇田面积居世界之首，境内水网密布，阡陌纵横，素有“北国水乡”之称，“粳冠大米”就诞生于此，占尽天时地利。

“粳冠大米”有它自己独特的“田园”。在辽河三角洲腹地，毗邻世界的芦苇湿地， 4 万亩的水稻基地，沐浴在一个由碧水蓝天掩映下的生态环境之中。这里，雨热同期，光照充足，尤其在水稻抽穗至腊熟的一个月内，平均气温在 20 ℃以上，再加上肥沃的土壤条件，不但利于灌浆结实，更利于降低垩白度和提高成熟度。难怪人们说“海滨盐渍稻区生产的大米色泽好、口味佳、有油性”，其原因就在于盐渍土壤中富含磷、锌、钾、硅等水稻必需的矿物质元素。“粳冠大米”非常幸运降生于此。么， 

大米还能不能安全吃了？2014年7月17日，国际食品安全法典委员会首次通过了大米中无机砷的限量标准：每千克0.2毫克。该标准由中国牵头的工作组完成，国家食品安全风险评估中心吴永宁是工作组组长。他曾在接受媒体采访时表示，他们检测的稻米无机砷含量一般在零点零几毫克。在当前标准下，全球稻米不合格率占1%，致癌风险为十万分之一。世界卫生组织规定，每天每千克体重的摄入量不超过2微克。照此计算，一个60公斤的人，每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷，健康风险低到可以忽略不计。

“从理论上讲，浸泡米、煮饭时多放水能减少砷残留是有道理的，”陈能场解释道，无机砷主要集中在大米的表面，在浸泡或用水清洗的过程中，砷便会进入到水中。也正因此，精米的砷含量会远远低于糙米。但如果浸泡时间太长、清洗次数太多，都会导致大米中的可溶性营养素丢失。食品安全博士钟凯在其自媒体上曾提醒，普通人都不用担心，孕妇、婴幼儿可做些预防。他建议，一是婴幼儿在6个月开始添加辅食时，一定不要让米糊成为的谷类辅食，可搭配龙须面、燕麦片等，盘锦蟹田大米保持口味多样化。二是孕妇的主食要米饭、面条经常换着吃。

挑对存好更重要

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵告诉《生命时报》记者，他并不会因为该研究不吃米饭或改变煮米饭的方法。砷在食物中很普遍，我国已制定相关标准，没必要“见风就是雨”。不管是提前一晚浸泡大米，还是此前美国推荐的先用热水淘米再冷却后煮饭，都把吃饭这件事搞得太过紧张，高高兴兴地吃好米饭才更利于健康。从一定意义上讲，做到主食多样化，注意大米的挑选和储存，可能比担心砷含量更重要。

多吃杂粮杂豆。老吃精米白面的人，不妨在主食中多增加些杂粮杂豆，这将为你提供更多的膳食纤维、矿物质等营养素，对预防肥胖、糖尿病等非常有好处。

买大米一次别超10斤。大米越新鲜越好，多放一个月就会发生很多肉眼看不到的变化：脂肪氧化、淀粉和蛋白质的结构改变、B族维生素等营养素损失明显增加等，口感也随之变差。因此，李再贵建议，大家别嫌麻烦，5斤、10斤地买，没必要一下买好几十斤。有机大米指的是栽种水稻的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的水稻加工大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，对土壤要求也极为严格，才可以达到完全没有污染的效果。

一、有机大米的优点

1.较为健康

人体需要八大营养：蛋白质、生理糖、脂肪、多种维生素、胺基酸、矿物质、微量元素和水。自然循环的天然食品有机大米基本包含这些营养成份。而不会在生产过程中使用任何农药和化肥，所以不会有农药化肥残留现象发生。

2.味道较好

有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。有机大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好。更突出的特点是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。

3.生产过程不含基因改造成分

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

4.对环境及生态有利

有机生产鼓励使用天然物料，适量施用有机肥和无污染单独供水灌溉，减少大米生产过程对环境和产品的污染，减少资源浪费，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。

5.保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。